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生鲜蔬果在物流运输中该如何保鲜?

生鲜蔬果的物流运输在冷链物流出现之前一直是物流界老大难的一个问题,因为这涉及到很多品种的水果的成熟期,保鲜期等问题,随着科学的进步,物流中的保鲜冷藏问题终于有了解决方案,苏州物流公司的冷链物流致力于解决苏州冷链配送问题。

 

在冷链物流中冷藏方法比较有效并常被采用,它的优点是能很好地保持食物原有的品质,包括色、味、香、营养物质和维生素;保藏的时间长,能进行大量的保藏及运输。冷藏货大致分为冷冻货和低温货二种。

 

冷冻货是指货物在冻结状态下进行运输的货物,运输温度的范围一般为-20~-10℃。低温货是指货物在还未冻结或货物表面有一层薄薄的冻结层的状态下进行运输的货物,一般允许的温度调整范围为-1~16℃。货物要求低温运输的目的,主要是为了维持货物的呼吸以保持货物的鲜度。在运输过程中为了防止货物变质需要保持一定的温度。

 

该温度一般称作运输温度。温度的大小应根据具体的货种而定,即使是同一货物,由于运输时间、冻结状态和货物成熟度的不同,对运输温度的要求也不一样。具有代表性的冷冻货物和低温货物的运输温度;用冷藏方法来保藏和运输鲜活类货物时,温度固然是主要的条件,但湿度的高低、通风的强弱和卫生条件的好坏对货物的质量也会产生直接的影响。

 

而且温度、湿度、通风、卫生四个条件之间又有互相配合和互相矛盾的关系,只有充分了解其内部规律,要善处理好它们相互之间的关系,才能保证鲜活类货物的运输质量。用冷藏方法来保藏和运输鲜活类货物,一个突出的特点就是必须连续冷藏。

 

因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强,若储运中某个环节不能保证连续冷藏的条件,那么货物就可能在这个环节中开始腐烂变质,这就要求协调组织好物流的各个环节,为冷藏运输提供必要的物质条件。就运输环节来讲,应尽可能配备一定数量的冷藏车或保温车,尽量组织“门到门”的直达运输,提高运输速度,确保鲜活类货物的完好。